Velouté de carottes et chantilly au thym

 

L’automne-hiver (un mélange des deux, car il n’y a plus de saisons maintenant,n’est ce pas?) me donne envie de mettre du rouge et de l’orange dans mon assiette.

Et avec la baisse des températures ces derniers jours, j’ai ressorti mon fidèle mixeur et mes recettes de soupe!

Voilà donc la recette que je cherchais la dernière fois et sur laquelle j’ai fini par remettre la main!

Le velouté carottes-tomates et sa chantilly au thym. AAAAaaaaah bonheur!

La chantilly au thym, c’est simple, j’en suis folle. C’est trop, trop, trooooop bon!! (Du coup, j’en fais toujours plein, et j’en mets sur tout pendant une semaine entière).

Quant au velouté, c’est un classique qui marche toute l’année : il se déguste aussi bien froid que chaud.

Mettez les deux ensemble, et vous avez là une recette qui fait mouche à tous les coups!

Pour 4 personnes :

1 kg de carottes

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit boîte de concentré de tomate (vraiment petite, sinon la carotte disparaît!)

1 cube de bouillon de volaille

20cl de crème liquide

2-5 branches de thym (j’en met toujours 5 à 6 – j’adore quand la crème en est bien imprégnée)

Sel, poivre

Pelez les carottes, coupez les en tronçons.

Pelez l’oignon et coupez le en quatre.

Mettez tout dans une casserole avec le cube de bouillon, le concentré de tomate et les gousses d’ail pelées.

Recouvrir d’eau, et mettez à cuire environ 20 mn à couvert.

Sortez du feu et mixez bien le tout.

Pour la chantilly au thym :

Versez la crème dans une casserole, et ajoutez y les branches de thym.

Portez à ébullition, puis laissez refroidir avec les branches de thym pour qu’elles infusent bien.

Passez la crème au chinois.

3 écoles ensuite, selon vos équipement : le siphon à chantilly, le batteur électrique, ou l’huile de coude, pour monter la crème infusée en chantilly!

Et voilà! Versez votre velouté (froid ou chaud) dans son récipient, recouvrez de chantilly, parsemez peut être d’un peu de poivre et de sel pour la déco, et enjoy!

J’adore servir cette préparation en entrée dans des tasses à café :)

Et vous, vous avez une soupe préférée?

 

 

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8 Responses to Velouté de carottes et chantilly au thym

  1. AurelieWa says:

    Ah, la chnatilly fait toute la différence… Hier soir j’ai fait une soupe de potiron avec uen chantilly de lard … un délice

  2. J’adore la soupe avec une chantilly originale et la tienne me tente bien !

  3. Je découvre ton blog avec grand plaisir, j’adoooore!!!

  4. Que des idées superbes chez toi!!!! Waouh chantilly au thym ça me tente aussi.

    Merci et bonne soirée.

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