Velouté de fenouils-carottes et palourdes au vin blanc

Cet hiver sera celui des fenouils. Je suis en émerveillement devant la texture de ce légume une fois mixé pour faire de la soupe. Incroyablement velouté et onctueux! Moi qui suis fan de la petite pointe de crème dans la soupe, elle devient tout à fait hors propos ici!

Bref, donc, les fenouils, de la soupe : je me suis librement inspirée de cette recette pour ce dîner tout à la fois léger et gourmand!

Pour 4 personnes (ou 2 gourmands) :

500g de palourdes (ou autres coquillages)

2 fenouils

4-5 carottes

3 gousses d’ail

1 oignon

Huile d’olive

Vin blanc

Sel, poivre

Lavez les palourdes.

Recouvrez les d’1/3 d’eau et de 2/3 de vin blanc dans une casserole.

Ajoutez une gousse d’ail coupée en petits morceaux.

Couvrez et mettrez à cuire à feu moyen.

Epluchez les carottes, lavez les fenouils.

Coupez les en gros dés.

Emincez l’oignon et les 2 gousses d’ail, faites les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le fenouil et les carottes.

Recouvrez d’eau, et mettez à cuire 20-30 minutes.

Mixez bien jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Salez poivrez, (j’ai rajouté un peu de coriandre aussi).

Servez bien chaud avec les palourdes.

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