Tadaaaaaa! Ca y est, je m’y suis mise! Pour de vrai!
Apres un début avec ce super site dont je vous avais parlé, j’ai investi dans un bouquin génial, qui a mis un tout plein de recettes typiques à ma portée.
Une de mes premières tentatives a été une demi-douzaine d’oeufs au thé noir. C’est un snack plus que commun ici, c’est délicieux, et ça change des oeufs durs classiques.
L’aspect peut paraître étrange à l’oeil occidental: j’ai eu du mal à le faire tester à quelques amis récalcitrants de passage à Shanghai 
Il n’y a pourtant que des bonnes choses dedans! Il s’agit d’oeufs durs dont on a craquelé la coquille avant de les mettre à mariner dans un mélange d’eau, de sauce soja de sucre et d’épices variées.
Pour 6 oeufs: (recette hybride entre celle de mon livre et une recette donnée par une amie chinoise: je les préfère légèrement sucrés). 6 oeufs Pour la marinade: 1 litre d’eau 8-10 cuillères à soupe de sauce soja (j’utilise une version allégée en sel) Poivre Sucre en poudre Cannelle (en bâtons c’est mieux – mais je rajoute toujours un peu de cannelle en poudre) Anis étoilé 3-4 poignées de feuilles de thé (optionnel – en fait, on peut très bien faire des oeufs au thé noir sans thé, et c’est tout aussi bon! Si vous choisissez de mettre du thé par contre, préférez le thé noir au thé vert, qui est plus amer. Ah, et comme j’ai rarement des feuilles de thé à disposition, il m’arrive aussi de découper des sachets de thé
Sinon il m’arrive de mettre des bourgeons de rose ou autres fleurs à thé dans la marinade après la cuisson, pendant la période de marinade; même si j’aime à penser le contraire, je dois avouer que la différence est minimale au niveau du goût )
Ecorce d’orange (optionnel)
Clous de girofle (optionnel)
Noix de muscade (optionnel)
Faire cuire les oeufs 10 minutes pour obtenir des oeufs durs.
Pendant ce temps, préparer la marinade:
Dans une grande casserole (tous les oeufs doivent pouvoir y tenir à plat), faire bouillir l’eau avec la sauce soja.
Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients et continuer la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps.
(La marinade est une véritable affaire de goût. Je préfère la version plus sucrée mais d’autres la préfèreront plus salée. La meilleure chose à faire est de goûter et d’ajuster les quantités de sucre/épices/sauce soja)
Une fois les oeufs cuits, rincez les à l’eau froide. Avec le dos d’une petite cuillère, tapotez la coquille pour la craqueler de partout avant de plonger l’oeuf dans la marinade. (C’est ce qui donnera à l’oeuf son aspect marbré).
Faites cuire les oeufs dans la marinade à feu doux une quinzaine de minutes.
Vous pouvez évidemment manger les oeufs tout de suite après, mais le mieux est de les laisser mariner pour qu’ils s’impregnent des épices.
Décortiquez les oeufs un peu avant de les servir – les marbrures s’accentuent au contact de l’air.
Alors, tentant, ou pas du tout?
Copyright protected by Digiprove © 2012
Oooh c’est joli comme tout en cette période pascale. Enfin, post-orgie d’oeufs en chocolat!!
Hehe oui, le timing est calculé comme tu vois: ici je n’ai pas eu d’oeufs en chocolat (ce n’est pas trop la tradition ici) donc je me suis rabattue sur les oeufs au thé