Il ne pleut plus, mais les températures baissent sensiblement depuis plusieurs jours …

Comme on dit dans une de mes séries préférées: Winter is coming (les fans se reconnaîtront).  Et avec l’hiver, arrive l’envie de soupes!

Tadaaa …. c’est l’heure de ressortir le mixer!!

On a toujours tendance à reléguer le navet au rang des légumes fades et sans intérêt: mais      à tort!

Voici une recette toute simple qui sera parfaite pour réchauffer ces longues soirées d’hiver qui s’approchent à grand pas!

Ingrédients:

1kg de navets blancs

1 cube de bouillon de légumes

20cl de crème fraîche épaisse

2 oignons

Lardons

Noix

Sel

Poivre  

Huile d’olive

Epluchez les oignons et les détailler en fines lamelles.

Dans un grand fait-tout, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive.

Epluchez les navets et les découper en dés.

Les ajouter au fait tout, et couvrir d’eau dans laquelle on aura dissous le bouillon de légumes.

Laissez cuire à couvert pendant 20-30 minutes environ.

Dans une poêle, faites revenir les lardons. Réservez.

Une fois les navets cuits (la quantité d’eau doit avoir réduit au moins de moitié, voire des 2/3), mixez jusqu’à obtention d’une consistance veloutée.

Ajoutez la crème fraîche, assaisonez selon votre goût. Remixer une dernière fois.

Servez bien chaud, en agrémentant de lardons et de noix.

Bon appétit!

It’s not raining anymore, but temperatures having dropping for a couple days now …

Like they say in one of my favorite shows: Winter is coming (fans will know what I’m talking about). And with winter around the corner comes cravings for soup!

Tadaaa …. it’s time to get the mixer out!!

There’s always a tendency to leave turnips on the side as a bland and uninteresting vegetable: but it’s a huge mistake!

Here’s a really simple recipe that’ll be perfect to warm up those upcoming long winter evenings!

Ingredients:

1kg of white turnips

1 cube of vegetable broth

20cl of heavy cream 

2 onions

Bacon strips

Walnuts

Salt

Pepper  

Olive oil

Peel the onions and cut in thin strips.

In a large pot, sauté te onions with the olive oil.

Peel the turnips and cut up into cubes.

Add them to the pot, and cover with water, into which we’ll have mixed the vegetable broth.

Cover and let cook for around 20-30 minutes.

In a pan, cook the bacon. Reserve.

Once the turnips are cooked (the water quantity should have reduced by half, or even 2/3rds), mix until you obtain a creamy consistency.

Add the cream, salt and pepper to your taste. Mix once more.

Add bacon and walnuts, and serve when hot.

Bon appétit!

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Aah, finally! A couple summer days that actually live up to expectations!

The heat motivated me to take advantage of a dinner with friends to try out a recipe (that I modified just a tiny bit by adding melon) I had seen a while back in a magazine (Régal).

It’s an incredibly simple starter recipe, but it’s very refreshing – perfect for August in Paris!

There’s nothing more simple – 5 minutes tops!

(For a pretty presentation you can use round forms).

For 4 people:

The mille-feuille:

- 2 beetroots

- 1 cucumber

- 1/2 melon

- 2 mozarella balls

-  Salt, pepper

- Mint and chive leaves for presentation.

Lemon vinaigrette:

- 6 tablespoons of olive oil

- Juice of 2 yellow lemons

- Salt and pepper

Cut the beetroot, the cucumber, melon and mozzarella in thin slices.

Slightly salt and pepper the slices.

In a form, dispose one level of melon, then one of cucumber, of mozzarella, beetroot and so on.

Once the millefeuille is ready, slightly compact it before removing the form. 

Mix the ingredients for the vinaigrette and sprinkle a couple of teaspoons over each millefeuille. 

Add a couple of mint and chive leaves for decoration. 

Serve immediately.

And there we go! What are your refreshing summer recipes?

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Aah, enfin quelques jours d’été dignes de ce nom!

La chaleur aidant, j’ai profité de l’occasion d’un dîner entre amis pour tester une recette (que j’ai légèrement modifiée en rajoutant le melon) repérée il y a quelques temps au détour du magazine Régal.

Une entrée toute simple, mais particulièrement rafraîchissante – parfaite pour un mois d’août à Paris!

Rien de plus simple à réaliser – 5 minutes top chrono!

(Pour une jolie finition, utiliser des cercles de présentation).

Pour 4 personnes:

Le millefeuille:

- 2 betteraves

- 1 concombre

- 1/2 melon

- 2 boules de mozzarella

-  Sel, poivre

- Menthe et ciboulette pour la présentation.

La vinaigrette au citron:

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Jus de 2 citrons jaunes

- Sel, poivre

Découper la betterave, le concombre, le melon et la mozzarella en fines tranches.

Saler et poivrer légèrement.

Dans un cercle de présentation, disposer un étage de melon, puis de concombre, de mozzarella, de betterave et ainsi de suite.

Une fois le millefeuille terminé, tasser légèrement avec le poussoir avant de retirer le cercle.

Mélanger les éléments pour la vinaigrette, et arroser chaque millefeuille de quelques cuillèrées.

Finir la présentation avec quelques feuilles de menthe et de la ciboulette.

Servir immédiatement.

Et voilà!  Et vous, quelles sont vos recettes fraîcheur pour l’été?

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Tadaaaaaa! I finally started looking into chinese cuisine! For real!

After a start with this great site I told you about, I invested in a wonderful book, which put typical recipes at my reach.

One of my first attempts was a half-dozen tea leaf eggs. It’s a common snack here, absolutely delicious, and it’s a nice change from the classic hard-boiled eggs.

The appearance may seem strange to Western eyes: I had a hard time getting a few sceptical friends visiting me in Shanghai to give them a try

But there are only good things in it! Tea leaf eggs are about hard-boiled eggs with a slightly cracked shell marinated in a mixture of water, soy sauce, sugar and spices.

3-4 handfuls of black tea leaves (optional – actually, you can make tea leaf eggs without tea leaves – and it tastes just as good! If you do put tea leaves in however, try to go for black tea instead of green tea which is a bit more sour. Oh and I often just cut up tea bags because I rarely have tea leaves at hand I also sometimes put a couple of rosebuds or other tea-flowers in the marinade when the cooking is done, but even though I like to think the contrary, I’m pretty sure the taste difference is minimal )

Cook the eggs for 10 minutes of hard-boiled eggs.

Meanwhile, prepare the marinade:

In a large pot (all eggs must be able to hold in it side by side), boil the water with the soy sauce.

Then add all ingredients and cook over medium heat, stirring occasionally.

(The marinade is really a matter of taste: I like mine to be more sweet, but some like a more salty version. The best way is to taste it and adjust the quantities of sugar/spices/soy sauce)

Once your eggs are boiled, rinse them with cold water. With the back of a teaspoon, gently tap the shell to crack it all over before dipping the eggs into the marinade. (This is what will give them their « marbled » look).

Cook the eggs in the marinade on low heat for about fifteen minutes.

You can obviously eat the eggs right after, but it is best to let them marinate overnight so the spices really impregnate the eggs.

Shell the eggs some 10 minutes before serving if you can – the marbled effect becomes more pronounced when the egg is in contact with air.

So tempting, or not at all? :)

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Tadaaaaaa! Ca y est, je m’y suis mise! Pour de vrai!

Apres un début avec ce super site dont je vous avais parlé, j’ai investi dans un bouquin génial, qui a mis un tout plein de recettes typiques à ma portée.

Une de mes premières tentatives a été une demi-douzaine d’oeufs au thé noir. C’est un snack plus que commun ici, c’est délicieux, et ça change des oeufs durs classiques.

L’aspect peut paraître étrange à l’oeil occidental: j’ai eu du mal à le faire tester à quelques amis récalcitrants de passage à Shanghai

Il n’y a pourtant que des bonnes choses dedans! Il s’agit d’oeufs durs dont on a craquelé la coquille avant de les mettre à mariner dans un mélange d’eau, de sauce soja de sucre et d’épices variées.

3-4 poignées de feuilles de thé (optionnel – en fait, on peut très bien faire des oeufs au thé noir sans thé, et c’est tout aussi bon! Si vous choisissez de mettre du thé par contre, préférez le thé noir au thé vert, qui est plus amer.  Ah, et comme j’ai rarement des feuilles de thé à disposition, il m’arrive aussi de découper des sachets de thé Sinon il m’arrive de mettre des bourgeons de rose ou autres fleurs à thé dans la marinade après la cuisson, pendant la période de marinade; même si j’aime à penser le contraire, je dois avouer que la différence est minimale au niveau du goût )

Faire cuire les oeufs 10 minutes pour obtenir des oeufs durs.

Pendant ce temps, préparer la marinade:

Dans une grande casserole (tous les oeufs doivent pouvoir y tenir à plat), faire bouillir l’eau avec la sauce soja.

Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients et continuer la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps.

(La marinade est une véritable affaire de goût. Je préfère la version plus sucrée mais d’autres la préfèreront plus salée. La meilleure chose à faire est de goûter et d’ajuster les quantités de sucre/épices/sauce soja)

Une fois les oeufs cuits, rincez les à l’eau froide. Avec le dos d’une petite cuillère, tapotez la coquille pour la craqueler de partout avant de plonger l’oeuf dans la marinade. (C’est ce qui donnera à l’oeuf son aspect marbré).

Faites cuire les oeufs dans la marinade à feu doux une quinzaine de minutes.

Vous pouvez évidemment manger les oeufs tout de suite après, mais le mieux est de les laisser mariner pour qu’ils s’impregnent des épices.

Décortiquez les oeufs un peu avant de les servir – les marbrures s’accentuent au contact de l’air.

Alors, tentant, ou pas du tout?

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Well kids, this article could have been entitled  »I put the water to boil! » if Christine and her wonderful blog hadn’t come to my rescue!

(I actually really started an article with such a title : in the month I’ve been here already, I seldom cooked, or when I did, it really wasn’t anything I wanted to talk about. For a while, I was afraid I might have lost my « Kitchen modjo »).

I started with something simple: this is a traditional recipe in Asia, typically served for breakfast, or to the sick. Well, I don’t fulfill either of these criteria, but it is cold here (although less than in Europe!) And I had to start with something!

I made two changes to the original recipe: I used minced pork (easier to find in my local supermarket than beef), and during the preparation of the meat, I added peanut butter to the mix: I think it gave a little more taste, and a very pleasant texture. In addition, I loved how it enhanced the taste of the peanuts.

Oh and also, some remarks from the congee « Pro » that I am now: never leave the pot alone too long when it’s boiling (who spoke about anything burning? I deny any implication whatsoevere!), and add at least 4 times more water than what is indicated: personally, I like the congee to be quite diluted, but it has a strong tendency to quickly become very compact. Put a good spoonful into a pot, add water, heat it up, and voila!

So, ever tried congee? How do you like it?

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Eh bien les enfants, cet article aurait bien pu s’intituler « C’est moi qui ai fait chauffer l’eau! » si Christine et son superbe blog n’étaient pas venus à ma rescousse!

(En fait, sérieusement, j’ai vraiment commencé un article avec ce titre : en un mois ici, j’ai très peu cuisiné, ou le peu de fois où j’ai essayé, ça s’est avéré être râté. J’ai eu un temps l’impression d’avoir perdu mon « modjo » de la cuisine).

J’ai commencé simple, avec cette recette traditionnelle en Asie, typiquement servie pour le petit déjeuner, ou aux convalescents. Bon, je ne remplis aucun de ces deux critères, mais il fait froid ici (quoique moins qu’en Europe!) et il fallait bien que je commence par quelque chose!

J’ai fait deux modifications par rapport à la recette originale : j’ai utilisé de la viande de porc hachée (plus simple à trouver dans mon supermarché local que la viande de boeuf), et au moment de la préparation avec la viande, j’ai ajouté du beurre de cacahuètes au mélange : je trouve que ça donnait un petit goût en plus, et une texture très agréable. En plus, ça relevait bien le goût des cacahuètes.

Ah et aussi, quelques remarques de la « Pro » du congee que je suis désormais : ne jamais laisser la casserole trop toute seule (qui a parlé de faire brûler quoi que ce soit? Je nie tout en bloc!), et rajouter 4 fois plus d’eau que ce qui est indiqué : personnellement, j’aime bien le congee vraiment bien dilué; or celui ci a une tres forte tendance à devenir vite très compact. Mais on met une bonne cuillère dans une casserole, on rajoute de l’eau, on fait chauffer et le tour est joué!

Alors, le congee, vous connaissez? Vous l’aimez comment?

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Ok, so, this is definitively not the most chinese way to start my life in Shanghai :p

Actually, Chinese New Year is a big BIG deal here. It’s way bigger than our Christmas holidays (and less commercial too). Everyone goes back to their families during that time – Shanghai basically emptied out. And everything closes down for about a week.

My internship tutors were absolutely lovely and invited me over to their home last tuesday to celebrate this new year with them and their family around a traditional meal of jiao zi.

I didn’t want to arrive empty handed, and thought making something myself would prove a more thoughtful gift than just going to the store to buy something (and they were all closed anyway!).

I somehow got obsessed with making M&M cookies … so here they are!

I used this recipe – I’ll probably cut the sugar doses by half next time though, they might have been too sweet!

Oh and talking about l’Atelier des Chefs, I have a pre-departure post lined up about that too!

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Bon, ce n’est certainement pas la façon la plus chinoise de débuter ma vie à Shanghai :p

En fait, le Nouvel An Chinois, c’est énorme ici. Vraiment énorme. Bien plus que notre Noël à nous (et beaucoup moins commercial aussi). Tout le monde rentre voir sa famille pendant cette période – Shanghai s’est littéralement vidée. Et pratiquement tout est fermé pendant une semaine entière.

Mes maîtres de stage ont été absolument adorables, et m’ont invité chez eux mardi dernier pour célébrer cette nouvelle année avec eux et leur famille, autour d’un repas traditionnel, constitué principalement de jiao zi.

Je ne voulais pas arriver sans rien, et j’ai pensé que faire quelque chose moi même serait un cadeau plus personnel que si j’allais juste acheter quelque chose dans un magasin (qui de toute façon, étaient fermés!)

Je ne sais pas exactement comment, mais je suis devenue obsédée par l’idée de faire des cookies aux M&Ms … les voici donc!

Voici la recette que j’ai suivie – la prochaine fois, je pense que je diviserai les quantités de sucre par deux, ils étaient très sucrés!

Ah, et en parlant de l’Atelier des Chefs, j’ai un post pré-départ prévu à propos de ça!

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